您当前位置: 图说通海 > 正文
斯贝佳巧克力豆末糖
[ 通海新闻网   发布时间:2010-05-26   进入社区    来源: ]

 

    提起豆末糖,大家都很熟悉,那是出自通海的一种名特小吃,据说有700多年的历史,是云南四大名特产品之一。但能将这小吃卖到云南省外,甚至国外的,却只有斯贝佳,而且只用了5年多的时间。"目前,我们斯贝佳是经营豆末糖的企业里,唯一一家融入外资的企业。"斯贝佳食品有限公司的顾问张再杰不无自豪地说。

    访遍名师 白手创出斯贝佳
   
    斯贝佳的总经理是一名女性,她叫普绩。据说给公司起名为斯贝佳,也是将她个人的名字中的"绩"字拆开,取偏旁的音为"斯";"贝"在中间,而最后一个字是取"贝"字上的形,为"佳"。
   
    同斯贝佳这名字的由来一样,整个斯贝佳的品牌创立故事,其实也是普绩个人的一个创业故事。
   
    豆末糖是云南通海的著名传统小吃,因其香甜酥脆而享誉700余年。据传,豆末糖最早出现在元代,公元13年左右,蒙古铁骑入滇,常年奔袭征战的蒙古将士,都将麦芽糖放入装满豆末、炒面的行军袋中防潮,并将之以为干粮,在长时间的奔袭颠簸中,豆末、炒面与麦芽糖层层包裹成块,因口味香甜而被军中将士所喜爱。后来,蒙古大军在通海驻扎时,这种糖开始在民间流传。到了清代中叶,豆末糖制作业在通海开始兴旺。
   
    豆末糖在通海是一个制作工艺考究的纯手工艺食品,很多人都会做,但在当地,手艺比较好的,一般都是家族式秘制,各家互不交流。普绩在7岁的时候,就跟随外婆学习做糖,并得到了外婆的真传。
   
    豆末糖有三个很难攻克的难题:糖皮不均、层次较少、入口不酥;保质期很短;长途运输易碎。因此,普绩并没有满足从外婆那里得来的真传,她想把别人好的技术也学来。在20岁以前,普绩先后拜访了29位有名气的师傅。由此她的做糖手艺方大成。到2001年,普绩白手起家,创办了斯贝佳食品厂。
   
    恶性竞争 决定打造自己品牌
    凭着精湛的手艺,斯贝佳系列产品,迅速地在通海县站稳了脚跟。在生产豆末糖的同时,斯贝佳牌的芝麻片、芦荟糕、绿豆糕、松花糕、月饼等食品也相继上市。
   
    但好景并不长,在2002年至2003年间,通海生产豆末糖的大小厂家达到40余家,由于竞争激烈,各厂家开始打起了价格战。很多豆末糖产品,每盒糖的利润甚至只有1分到5分钱的利润。为了生存,一些厂家的原料开始使用替代品,生产出的豆末糖已经失去了传统的豆末香味。
   
    面对这种相互抽血的恶性竞争,普绩意识到,这样发展下去,对通海的豆末糖业发展非常不利。于是,普绩主动联系了质量技术监督局,并联系几个大的厂家协议,制定了统一的销售价格。但统一价格制定了不久,一些厂家就在宣传单上打出了"10%的回扣"。
   
    在自己多方努力无果后,普绩决定自己坚持走精品路线,因为她知道,营销只是手段,而品牌才是关键。
   
    提升品质 把豆末糖卖向世界
    "那会儿,我们就决定,在品质上超过别人,跳出通海市场,向全省和全国推销我们的品牌。现在,我们不谈香港繁荣集团张玉书老先生代理的海外市场,在国内我们已经成功地进入了四川、贵州等市场。"斯贝佳的顾问张再杰告诉记者。
   
    普绩在随后的日子里,除了正常的管理和业务洽谈外,大都在车间里搞研发。到2005年春天,她成功地研制出29层的豆末糖。
   
    "目前,市场上,其它厂家的豆末糖,最多能做到18层,在去年昆交会上,29层的豆末糖一展出,立刻吸引了很多人的目光。不仅如此,通过千百次实验,普绩还成功地做出了129层的豆末糖,并获得了国家专利。"张再杰告诉记者,豆末糖层数越少,里面的豆末越容易呛入肺里,如果技术不过关就多加层,糖皮就容易粘在一起,就失去了"酥"的本质。
   
    2006年,普绩将她制作的高档29层的豆末糖进行巧克力涂层,并命名为"豆末世家·抹茶豆末糖"。将传统小吃与时尚食品,完美地结合了起来。随后,普绩将这种豆末糖的销售权转让给香港繁荣集团的张玉书,这种产品在内地尚无销售,而在海外的批发价格,每盒高达12美元。
   
    "其实,做这29层的豆末糖,普总也是为了感谢和纪念曾经无私传过她手艺的29位师傅。现在斯贝佳已经开始将通海豆末糖的名声传到海外。公司资产更是达到了上千万。"据张再杰透露,目前,斯贝佳已经从香港繁荣集团融入1000万元资金,建造新厂房,斯贝佳也是经营豆末糖的企业里,唯一一家融入外资的企业。通过更现代的高新技术,他们要让斯贝佳的名字传得更远。

来源:生活新报

编辑:梁晨曦
分享到:
相关链接